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如何成為成功的餐飲老板

時間:2019-11-16 09:15:38 | 責任編輯:安迪

[摘要]如何成為成功的餐飲老板?這一問題是我一直關注的問題,小可我就很想自己能開一家餐飲店,首次有這樣的想法還是在大學期間,同學都有考慮自己餐飲開店,開一家屬于自己的餐飲店,那么如何成為成功的餐飲老板呢?

如何成為成功的餐飲老板?這一問題是我一直關注的問題,小可我就很想自己能開一家餐飲店,首次有這樣的想法還是在大學期間,同學都有考慮自己餐飲開店,開一家屬于自己的餐飲店,那么如何成為成功的餐飲老板呢?小可在網上查了些資料,希望可以幫助到大家。

如何成為成功的餐飲老板

一個成功的餐飲老板應該具備哪些-如果你有投資餐飲業的計劃,更好對餐飲行業的基本情況和運營方法有一個大致的了解。

  1、飯店老板要有一顆氣度之心。意思就是老板要有氣吞山河的氣勢,有海納百川的胸懷,在開飯店之前要想到一切:店面的選址、員工的招聘、管理人員的選擇、飯店經營的方向、自己經濟預算、打算養這家飯店多久等。這些問題回答了之后,你再考慮一下自己是否能做到了。

  2、就是做飯店老板要有一顆仁愛之心。對于店內的員工,其實光是制度與經理的管理是不夠的。要有企業文化,老板要以人為本,說簡單一點,就是把大家真正當成家庭成員來看,讓大家感覺到家的溫暖,多換位思考,人心一旦歸于飯店時。你的制度什么呀的,什么管理呀。就是經理很順利的事了。如果一個老板讓員工感覺有點監視的感覺,或是更多的懷疑的感覺。我想這個企業要做大做強當靠強硬的制度或管理是不行的。

  3、老板應該知道自己是做什么的。有些東西千萬不能做。什么叫外來的和尚會念經,既然已經把店交給經理了,就讓他大展自己的管理才華吧。可能在你自己眼里看簡單的問題,作為管理者來說可能已經深思了很久了。所以千萬不要干擾 者的管理方式。還有就是有些管理者通過現在知名的手段來控制飯店的運營狀況。飯店本來就是一件需要讓客人感覺服務熱情的工作,如果員工們心情不爽了,客人感知到了,損失是不可估計的。那個客人在消費愿意看服務員的臭臉。

  4、老板與員工利益的平衡點一定要找準。簡單的說就是老板要知道員工的心理在想什么。工資待遇,吃,住這些必須的條件是一定要重視并且要解決的。如果這個 基本的東西都達不到,我想你的飯店暫時別開。對于現在招工難的問題,尤其在餐飲界更是難上加難。如果沒有一個好的環境,想要留住一些合格的人是很難的。而且開業了之后獎勵制度也是很重要的,不管你掙還是賠,你不能在這些問題上省錢。人可能少,但是制度不能少。對于員工利益問題要時時跟進,了解行情內外的一些具體細節。不能光憑一已之見就想當然。這樣員工會讓員工流失很快的。

  5、做決斷的時候,一定要想清楚了。不能一時腦袋一熱就決定做了什么事。這樣的事如果反復幾次,直接會影響到管理者的心情,并且會重新審視你這位老板是不是值得跟下去的那個人。如果自己不是太懂,就不要拿自己的短處暴露在那些行家眼前。等待結果的心情可能不是那樣好過。其間可能也會發生一些讓你看來不太正常的事。你可以提醒,但是在你不太我解之前千萬不要坐不住,記住有些時候管理者比你更著急,培訓成長都是要一個過程的。

  餐飲行業是一個極其耗費人力精力的行業,非常公平,按勞所得,多勞多得是它的特點。

  一路走來,餐飲店的各位老板們通過下水道,天天倒泔水,為熬一鍋湯頭守到半夜三四點,清晨6、7點就要去批發市場采購材料,親力親為,流下的汗水換來疲憊,得到的結論是:干體力活難有翻身日。每天買菜、備菜、炒菜、打掃衛生,剩余的休息時間睡覺都不夠,腦袋都在斤斤計較一分一毛支出與盈虧,心都鉆到了錢眼里,可是即使這樣還是做得不夠全面,一個成功的餐飲老板還需要具備以下10點技能:

  1,首先要是一個“導演”

  玩互動、會煽情,不僅讓顧客吃,還得帶著顧客玩,現在的餐飲“史上難干”!所以,現在的餐飲老板,要會跳,還會演,還得像春晚導演一樣,懂統籌策劃,時不時導一場大戲,既能讓團隊員工在臺上活蹦亂跳、傾情演出,還得讓臺下顧客該哭哭,該笑笑,愿意和你一起逗樂子!真心說,現在的顧客真難搞!

  2,其次要做一位心理學家

  現在的員工太難管,打不得、罵不得還熊不得,剛招來培訓好的服務員,一不高興說走就走。所以,現在的餐飲老板,還得是一位心理學家,不僅要懂現在的孩子咋想,還得會“哄”他們玩,既要有老板在臺上的威嚴,還能和他們在臺下打成一片。真心再說,現在的孩子不好搞!

  3,還必須是位藝術家

  原來開餐館把菜炒好就行了,現在不行,老板還必須像藝術家一樣懂審美、懂情趣、懂“ ”,不僅要把菜品拍得像大片,還得時不時拍個微電影,沒有點擊率還不行……

  4,還必須是個標準的文藝青年

  能為你的每款產品寫首詩,起個打動人心的好名字,看見你家海報讓顧客怦然心動……還得經常看電影,知道哪部電影正在流行,哪個影星正紅……

  5,還得是個演講家

  下得了廚房,上得了講臺,5年前哪個餐飲老板會做PPT啊,現在餐飲老板的PPT課件做得比馬云的都漂亮、大氣、招眼球……

  6,網絡高手

  要懂微博微信營銷,自不必說了,那都是小Case,還要懂線上線下互動,要懂什么是020、社區、社群、打賞……

  7,抗壓專家

  不是每家餐飲都能做到排隊、翻臺,一餐排出幾百號……看到別人家排隊洶涌,心理再難受,也必須要經受住這個考驗!

  8,要懂兵法

  競爭對手今天打折,明天送券,后天搞活動,隨時準備見招拆招;你是做火鍋的,海底撈馬上來開店跟你做鄰居,如何和它“區隔定位”、“關聯定位”?這都是“孫子兵法”呀!

  9,還必須會講故事

  要想短時間飛速發展,就要培養一批粉絲,會講故事,讓粉絲不僅到你家吃飯,還得買門票聽你講故事……后,把故事講給投資機構,說不定還能獲得一筆“天使錢”……

  10,居士

   后,還要有居士的本領——練就了千般本事,還能始終回到原點,找到自己的競爭力,炒好每一盤菜,耐得住寂寞,堅持做好自己。這是根本!

  以上是小可為大家針對如何成為成功的餐飲老板?做的簡單分析,希望可以幫助到您,

本文內容來源于:餐飲杰
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