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餐廳生意不好怎么辦

時間:2019-11-20 08:39:19 | 責任編輯:安迪

[摘要]餐廳生意不好時,要主要從服務和競爭的角度去尋找問題的原因。下面小可就來告訴大家餐廳生意不好怎么辦。

餐廳生意不好時,要主要從服務和競爭的角度去尋找問題的原因。下面小可就來告訴大家餐廳生意不好怎么辦。

餐廳生意不好怎么辦

明確飯店的定位:確定好想服務的顧客類型,飯店的服務檔次,并且有針對性的開展相關活動與服務。

  了解飯店競爭對手:通過了解與比較競爭對手,發現飯店在各方面的優劣勢,做到保持好優勢,同時彌補自己的不足。

  維持好老顧客:對于顧客,不可只顧眼前利益,用一些活動或者是折扣,把老顧客緊緊拉攏住,一位老顧客可能會帶來十位新顧客。

  溫馨提示:主要從服務和競爭的角度去尋找問題的原因。

  餐飲店生意不好,這應該是很多開店的人都會問到的問題。現在餐飲門檻越來越低,做餐飲的人越來越多,競爭也就越來越大。

  這就需要餐飲人不斷完善自己,先豐富自身,穩定老顧客,然后開展營銷活動,吸引人氣。

  關于選址、裝修等已成定局的影響因素必妞兒在這就不多說了,主要說一下還能注意改進的地方。

  餐飲生意不好 點先從自身找原因。

  菜品口味怎么樣?顧客是否喜歡?這要站在顧客的角度上去看待這些問題,顧客是上帝,他們的喜好才是餐廳經營下去的動力。

  每次飯后可以詢問一下顧客對用菜品有沒有什么建議,這樣根據顧客反饋及時改進,顧客看到你們在不斷改進,餐廳的菜品質量也要好。

  現在顧客用餐已經不是簡單的解決溫飽問題了,更多的追求的是一種精神需求、用餐體驗。

  從顧客進門到用餐結束離開,每一秒都會影響到顧客是否二次消費。點餐之前仔細詢問顧客口味,吃不吃辣要不要香菜等等,一定要記清楚不要搞混;桌面紙巾及時更換、桌子旁邊都放個小垃圾桶,及時清理;上菜上慢了及時抱歉;顧客走后及時清理桌面,仔細擦拭油漬等等。

  豐富完善了自身之后,就可以開始開展營銷活動,增大餐廳的曝光量了。

  題主可以在自身可以承受的經濟范圍內,適當開展一些營銷活動,不時推出新活動,維護老顧客的同時吸引新用戶,特別是在節假日一定要抓住這個客流量高峰期開展有效的營銷活動,這是絕佳曝光的機會。

  餐飲生意不好怎么辦

  1、餐廳定位不清

  有的餐廳定位不清楚,客人已進入這家餐廳,看到到處都是實物,不管什么炒菜、涼菜、燒烤、火鍋、小吃,各種各樣的品種看上去非常齊全,但是這種餐廳生意就是不好。

  餐飲業生意不好的原因是什么?就像上面說到的餐廳,盡管食物品種齊全,但是卻沒有一樣是有特色的,所以顧客在這種餐廳消費完后,下一次很可能就不會來了,因為這家餐廳沒給客人留下深刻印象。所以說,開一家餐廳,創業者一定要記住,餐廳定位不清可是致命的,這一點創業者不能馬虎。

  2、用餐環境和服務質量

  一些餐廳的裝修和衛生都十分好,生意往往就非常不錯,一些餐廳的裝修十分陳舊,衛生也不怎么樣,相信很少會有人去這種餐廳吃飯。就算一家餐廳它的價格比較便宜,但是如果裝修太過陳舊,而衛生又讓人不放心,相信去這家餐廳就餐的人,一定屈指可數。把用餐環境和衛生做好,這樣才能讓餐廳的生意變好。

  餐飲業生意不好的原因是什么?創業者如果你要問這個問題,其實答案已經很簡單了,那就是很多餐廳的服務質量不行。有的時候去一些餐廳吃飯,服務員反倒是大爺,客人去吃一個飯,還要看服務員的臉色,如果一家餐廳長期如此,那么這家餐廳離關門也不遠了。做好服務質量,這是一個創業者開餐廳的基本素質。

  3、把營銷當仙丹靈藥,忽視味道

  一些創業者特別喜歡搞優惠活動,其實優惠活動也是根據具體情況來搞的。要知道一些餐廳天天搞優惠活動,但是生意卻并不怎么樣。而一些餐廳偶爾搞一下優惠活動,生意卻十分興隆。其實比起做好營銷,味道更加的重要,你的味道好,那么你偶爾搞一下優惠活動,人氣會非常旺。

  流量其實就是顧客,也是餐飲店的核心競爭力,餐飲店的生意不好,很多就是沒有顧客,沒有回頭客。怎么去吸引顧客,怎么獲取顧客,從而提供餐飲店的生意!

  1、要有自己店面的特色,從而吸引顧客。

  現在的顧客很多都是看臉的,飯的可口美味都是排在后面的,隨著消費者習慣變化,不單單是看看菜的分量,菜的口味,也要看餐飲店的特色,風格等等,所以一個好的裝修也可以為餐飲店帶來很多的顧客。不一定要裝修的非常好,但是一定要有自己的特色。

  2、能夠引起消費者共鳴和回憶

  現在很多有特色的餐飲店裝修的都是能夠引起消費者共鳴的風格,懷舊的風格,回憶過去的風格等等。在一個就是整體的舒適度,不同類型的餐飲店要有自己的設計,比如快餐店的舒適度就不需要特別的好,只要整體的感覺給人非常感覺,整潔就行,但是其他類型的餐飲店就需要設計的稍微好一點了。

  3、有自己的標志性吉祥物

  吉祥物對于餐飲店也有著一定的影響,像很多大的品牌都有自己的吉祥物,像麥當勞的叔叔,肯德基的奇奇,騰訊的企鵝,這些能夠在消費者的心理潛移默化的影響著,當某一天消費者看到了吉祥物就知道是你家的餐飲店,想到了所做的產品。那么你的餐飲店生意一定會很好!

  4、明知故犯的錯別字

  現在的營銷手段不勝繁多,各式各樣,花樣百出,其實都是為了顧客,重慶有一家叫“吉祥如意”的飯店,開業以來,一直沒有人氣,整天店鋪都是門可羅雀,進來的人甚少,更別提生意好壞了。后來老板將飯店名字改成了“古祥如意”,萬萬沒想到他這一改,來飯店吃飯的人竟絡繹不絕。

  原來,路過他家飯店的人看到招牌上的錯別字,紛紛走進店里來提醒,字寫錯啦!吉祥的“吉”寫成“古”啦!

  有人看到錯別字后,強迫癥犯了,進店指出;有人覺得很新鮮,這個店名一定有個特殊的“典故”,就進來詢問;也有人說招牌可能是歷史上某個皇帝親筆御書,不小心把字寫錯了,大臣們沒一個敢提……

  每一位進店指出錯字的顧客,老板都好好招待,感謝他們的善意提醒,并把自己事先準備好的免費菜品給他們試吃。結果,絕大多數的顧客,認為飯店的手藝不錯,都愿意自己掏錢留下來吃飯。一來二去,鄧東飯店的名氣傳開了,許多老顧客帶著自己的家人、朋友、同學前來光顧。人越來越多,原先冷冷清清的飯店,一下子排起了長隊。

  很快,這家餐廳巧用錯字吸引大量顧客的消息不脛而走,市里的媒體都爭相采訪,這家餐廳的生意也做得越來越大。

  5菜品依然是根本

  很多餐飲店的生意不好重要的一個原因就是菜品的口味不能滿足大部分的人群,根本不能解決那么怎么能夠解決問題呢? 次來餐飲店就餐,可能是被吸引來帶的,但是餐飲店無法挽留住消費者,那么怎么會有回頭客呢?怎么才能夠吸引更多的消費者呢?所以,菜品的口味一定要滿足主流的消費者。

  6餐飲店的服務水平

  不要求有多高,不要求能夠和海底撈相提并論。只要需要能夠比周邊商圈的餐飲店做的好就可以,這就是餐飲店的優勢,在基礎條件相同的情況下,你家的餐飲店服務好,別人的很差,那么消費者會選擇哪家呢?我想結果不言而喻了吧!

  以上就是關于餐飲生意不好怎么辦,有什么好的辦法提高餐飲店生意!詳細內容,希望大家能從中受益。

本文內容來源于:餐飲杰
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