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怎樣做到冬季餐飲“不荒”而忙

時間:2019-11-15 09:06:40 | 責任編輯:安迪

[摘要]每到冬季來臨的時候,也是很多創業者餐飲開店忙的時候,有些餐飲品牌在冬季旺季的時候,就開始各種忙碌,我記得有一個餐飲朋友給我說,金九銀十,餐飲招商旺季,過后就是冬季忙碌的時候了,那么怎么樣做到冬季餐飲不...

每到冬季來臨的時候,也是很多創業者餐飲開店忙的時候,有些餐飲品牌在冬季旺季的時候,就開始各種忙碌,我記得有一個餐飲朋友給我說,金九銀十,餐飲招商旺季,過后就是冬季忙碌的時候了,那么怎么樣做到冬季餐飲不慌而忙呢?針對這一問題小可在網上查了些資料,希望可以幫助您。

怎樣做到冬季餐飲“不荒”而忙

每到冬季,用工需求量極大的餐飲行業都會陷入“用工荒”,這讓一些餐飲行業的老板很惱火。隨著電商的異軍突起外賣送餐員的需求量逐漸增加,而且不少年輕人也加入到外賣送餐員的隊伍中。

  現在餐飲行業為什么老店同比會下降?如果你不做線上餐飲,老店一定會是下降的,所以不管是對于老店還是新店,在即將到來的寒冬,你開店的策略現在不調整更待何時?

  一、減少線下實體店

  以前開一個店覆蓋的面積至少幾百米,現在你開一個店只需要外賣可以覆蓋3公里就夠了,所以根本就不需要那么多店面,不僅減少了開店成本,還增加了流量。

  二、庫存量要少

  現在幾乎每一家餐館都會有和至少一家外賣團隊合作,如果店的外賣不能占到百分之三十,就不能賺錢,特別是在冬季,沒有特殊原因誰想頂著寒風去餐館吃一頓飯。所以作為傳統的餐飲行業,一定要變革,要與時俱進的做調整。減少庫存,現在大家都是講究新鮮健康。

  三、抓住目標消費者

  一種比較保險的做法就是跟牢一個城市美食流行大趨勢,比如:在杭城特色小餐飲店比較流行的做法就是,把浙江省內的地方菜直接引進來開店。根據不同季節的需要開發特色菜吸引顧客,牢牢抓住目標消費人群。

  四、善待員工

  為什么這么說?

  冬季來臨,餐飲業招員工太難了,為盡快招到合適的人,很多餐館放寬了招聘要求。甚至有些餐飲店還標出“包食宿”、“獎金”等福利待遇,可是還是無人問津。

  為何餐飲行業越來越難招人呢?

  餐飲行業的從業人員之所以頻繁跳槽,主要是餐飲行業的薪資普遍偏低,且勞動強度大。盡管餐飲行業有升職空間,但需要的周期相對較長,如一名員工從基層做起,憑實力到中層管理,至少需要五年以上,許多從業者在等待升職過程中選擇轉行。

  可見公司的制度對于餐飲業的重要性。不管做什么行業,都應該尊重員工的選擇,善待員工,把他們當作是合伙人。

本文內容來源于:餐飲杰
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