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如何做好餐廳經理,餐廳經理要做的三件事

時間:2019-08-30 10:16:29 | 責任編輯:安迪

[摘要]隨著我國科技發展水平的不斷提高,餐飲業也逐步興盛了起來,一家餐廳的好壞與餐廳經理密切相關,餐廳經理猶如一個國家的國師,它可以讓一個即將滅亡的國家逐步走向繁榮昌盛,也可以讓一個非常興盛的國家逐步走向滅亡...

隨著我國科技發展水平的不斷提高,餐飲業也逐步興盛了起來,一家餐廳的好壞與餐廳經理密切相關,餐廳經理猶如一個國家的國師,它可以讓一個即將滅亡的國家逐步走向繁榮昌盛,也可以讓一個非常興盛的國家逐步走向滅亡,所以一個餐廳擁有一個優秀的餐廳經理至關重要,但是如何做好一個好的餐廳經理呢?

  一、餐廳經理經驗等級

如何做好餐廳經理,餐廳經理要做的三件事

首先餐廳經理要具備一定的溝通能力,因為如果一個餐廳經理有一個計劃首先要與老板溝通,只有溝通好了,老板才會同意投入資金進去,畢竟老板肯定希望花費更少的錢制造更多的收益,所以餐廳經理對餐廳每個月的利潤要有一定的把握和了解。但假如一個餐廳經理沒有一個好的溝通能力,那么他做任何事情都會受到一定限制的。此外,餐廳經理要對餐廳后廚出品,前臺服務,后勤衛生都有一個很清楚的了解,這樣才能避免不必要的錯誤和麻煩。根據餐廳經理的經驗可以劃分為五個級別:

  首先,有較長時間餐廳工作的,但是沒有當過餐廳經理的為一星。

  第二,有較短時間的餐廳經理經驗為二星。

  第三,有較長時間的餐廳經理經驗,但更側重于與顧客吃喝玩樂,與顧客聊天的為三星。

  第四,有較長時間的餐廳經理經驗,懂得外國語言,對菜品也有一定看法的為四星。

  第五,有較長時間的餐廳經理經驗,有當過老總的經驗,會多門外國語言,懂得與顧客聊天等能力達到出神入化的境界,令員工較為佩服的為五星。

  二、餐廳經理具備的才能

  餐廳經理的星級肯定越高越好,但是如果升級不高,也可以通過以下的方法來進行提高自己的能力:

  首先,餐廳經理應具備識別“千里馬”的才能

  俗話說“千里馬常有,而伯樂不常有”,如果餐廳經理具備一定的識別人才的能力,可以為餐廳帶來優秀的人才資源,可以為餐廳帶來巨大的效益。如果這些人才能夠被餐廳經理的能力所折服,這樣餐廳經理在管理餐廳時就會輕松很多,效果也會更好。

  然后,餐廳經理應具備知名的判斷能力

  時代在發展,世界千變萬化,如果餐廳經理不具備一定的判斷能力,那么就很難在競爭如此激烈的餐飲行業繼續發展下去,餐廳經理具備知名的判斷能力,在餐廳業處在低谷時期時,可以把握好時機,抓住處在低谷時期的主要原因,帶領餐廳逐步往好的方向發展。所以,餐廳經理具備判斷能力積極重要。

  第三,餐廳經理具備優秀的理財能力

  任何事業都不可能一帆風順的發展下去,中間肯定會處在一定的低谷時期,這樣一個餐廳的消費就要根據情況而定,所以餐廳經理要具備合理的理財能力,在低谷時期能夠讓員工保持“勤儉節約,避免浪費”的優秀品質。不僅是在餐廳業的低谷時期,任何情況下,餐廳經理都要 帶頭發揚這個品質。

  以上便是如何成為一個合格的餐廳經理所提供的建議,如果您剛好是一個餐廳經理,可以參照上面的建議,查缺補漏,使自己成為一個更加優秀的餐廳經理。

本文內容來源于:餐飲杰
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