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餐飲行業的四大痛點是哪些

時間:2019-11-27 08:28:54 | 責任編輯:安迪

[摘要]餐飲行業的四大痛點是哪些呢?今天小可為什么來給大家談一下這個問題呢,我相信好多餐飲創業者也一直很關注的問題,在中國做餐飲店想要開店成功,需要解決很多痛點問題,為什么這邊說呢。

餐飲行業的四大痛點是哪些呢?今天小可為什么來給大家談一下這個問題呢,我相信好多餐飲創業者也一直很關注的問題,在中國做餐飲店想要開店成功,需要解決很多痛點問題,為什么這邊說呢,小可在網上查了些資料,供大家參考。

餐飲行業的四大痛點是哪些

由于餐飲行業是一個準入門檻很低的行業,但是卻可以創造高額的回報,這就成為了很多創業者的優選。但是在餐飲行業創業面臨的問題很多,這些問題解決的好你可以笑看人生,解決不好則滿面愁容。在餐飲行業中有四大痛點,這既是企業面臨的共性問題,又是連鎖餐飲一線品牌代表目前反映 突出的四大問題。那么餐飲行業的四大痛點都有哪些呢?

  一、餐飲市場分散

  中國餐飲市場在業態、質量、地域等方面發展不平衡,整個產業鏈發展不完善、產業集中程度不高、人均餐飲消費水平低,美國人均餐飲消費水平是中國數倍以上。在中國餐飲行業門檻低,競爭激烈,市場中大量的仿制菜品也將這個市場帶入些許混亂,大眾的口味變化與顧客忠誠度低的問題一直都是行業中普遍存在的痛點。

  二、專業人才培養不足

  人力資源是 突出的問題,90%的企業認為這一問題是 重要的痛點;持續擴展主要痛點包含跨區域發展、持續開店、連鎖體系如何有效的管控和支撐等,任何行業都離不開優秀的人才,人力資源的問題也不能只靠HR來解決,這就回到了餐飲生態的建設。反過來,如果企業能有更好的供應鏈管理、更好的數字化應用、更好的品牌的提升,也能夠更有能力去招募、吸引、保留優秀的人才

  三、連鎖餐飲業標準化程度較低

  一直以來,餐飲業給人的印象就是門檻低,似乎幾個人,會炒個菜,加上一兩間房子,就能把餐館開起來了。于是,在股票下跌、房產購買受限、理財產品不豐富的情況下,投資飯店成為了很多人的資金出路,原來做房地產的、賣鋼鐵煤炭的,甚至是電影明星,都開起了餐飲店。處處餐飲,一片繁榮,看起來很美,但一個個飯店開起的背后,則是一波波的轉讓潮,由于盲目開店標準化程度較低,特別是新入行的餐飲人對開店準備不足,很多店開張兩三個月就不得不關門或轉讓,甚至有些店,裝修完還沒張就開始轉讓。

  四、餐飲企業利潤空間小

  餐飲整個行業在穩步增長,但是餐飲企業的經營難度越來越大。根據餐飲老板內參與美團點評聯合發布的《2017年中國餐飲報告》,北上廣深四大城市每個月餐飲門店的倒閉率高達10%。一個餐飲門店的壽命長則3-4年,短則幾個月就已經終結,高淘汰率成為餐飲行業的常態。中國烹飪協會數據顯示,2016年,全國餐飲百強企業的利潤率僅4.7%,眾多餐飲商家面臨著房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的“三高一低”的困境,利潤空間被不斷壓縮。

  一方是高額的成本,一方面是消費者希望消費高品低質的菜品,看似不可調和的矛盾也在餐飲行業的不斷發展中趨于平衡。在未來除了對菜品價格、口味、服務的挑剔,食品安全問題也是我們不能忽略的重要一環,以上痛點也將會被逐一解決。

  人力資源利用率低,傳統餐飲行業投資者或經營者對互聯網時代趨勢發展的認知薄弱;目前來說,中小型餐飲更需要網絡的幫助,他們數量龐大,整體模式和水平落后于時代,大型餐飲一般都有自己的品牌和推廣渠道以及便于自身監控審計的餐飲管理系統;大眾點評等都是做的信息平臺,只是一個商家推廣,顧客選擇的信息流生意,要想深入餐飲業,必須要真切地解決餐飲業的那些瑣碎的實際問題,為餐飲從業者服務,只有餐廳的效率提高,才能將自身從無休止的重復勞動中解放,開始認真思考如何為客戶提供更好的客戶體驗。

  餐飲行業的痛點,主要是人力資源利用率極低,還有經營者對互聯網時代趨勢發展的認知薄弱。

  餐飲行業的四大痛點是哪些呢?小可針對這一問題做了分析,希望可以幫助到您。

本文內容來源于:餐飲杰
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